土豆青了能吃吗？
发青的土豆不能吃。因为土豆发绿或者发青是产生龙葵素的原因之一，如果食用有可能发生食物中毒的症状，会对胃肠道以及中枢神经造成一定的损伤，严重者可能会出现昏迷或者呼吸麻痹，甚至危及生命，所以发青发绿的土豆不可以继续食用。
生的土豆当中含有微量的龙葵素，通常可以被人体所代谢而排出体外，但是如果误食了含有毒素的土豆，轻者可能会出现口苦、口干、恶心、腹泻、腹痛等，重者可能会出现昏迷以及呼吸麻痹，甚至导致死亡。
土豆在阳光直射下或者是发芽、腐烂、发绿、发青时会产生大量的龙葵素，误食之后就会出现食物中毒的症状，因此土豆在放置时要远离阳光直射的环境存放，避免出现发芽等现象，影响了身体的健康。