鸳鸯蛋有什么功效？
鹌鹑蛋性平，味甘，具有补气，平肝清脑，养血安神，强筋壮骨，补益心肺，止血化痰等功效，常服可增强体质，预防伤风感冒，治疗神经衰弱、贫血头晕、妇女肾阴不足等症，亦能降低胆固醇，抑制胃溃疡。
同时还有解毒的功效，在农村，孩子不小心吃了毒菌子、毒药之类，只要还有反应，马上喝生豆浆，然后吃生的鸡蛋，多喝几次，就什么事情都没有了。
由于鹌鹑的饲养、运输成本高，加上营养、保健价值高，所以比其它蛋品价格高。目前，除城市居民日常食用外，农村人办酒席时也常用来做凉菜或蒸汤，用煮熟的鲜鹌鹑蛋蘸上花椒粉（或辣椒粉）和炒盐的调合物而制成“作料蛋”，非常鲜美可口；也可用煮熟的鲜蛋去壳，加适量的鸡汤、盐、味精，蒸1小时左右而成“鸡汤鹌鹑蛋”，亦是味道鲜美又滋补的佳肴。