我做的白切羊肉，和这个白切排骨差不多吧 就是水多了点，肉淡了点…… 用的是羊腿排 冷水下锅，放葱姜花椒去腥 煮开以后撇去浮沫 然后直接煮熟（用筷子能扎进去）就可以了 如果用高压锅，上汽后压10分钟就够了 我没有放盐，因为后面要蘸料吃 所以觉得淡的话，可以适当加盐调味 最后切成薄片，沾辣椒油、醋、酱油、香菜、姜、蒜吃
我做的白煮排骨还有另外一个名字——椒盐排骨 因为在腌制过程中，我放了适量花椒和胡椒粉，所以吃的时候有很明显的麻辣味 其实白水煮出来应该只有原味或者是清甜的，但是我这种做法却多了一种特别的椒麻口感 这也是我喜欢吃这道菜肴的原因
仲凯惟优质答主白煮排骨最好吃的秘方
1、新鲜的猪肋排，如果买来的时候没有分割好，最好请店家切成大块。别太小了。放家里，用冷水泡上一两个小时，中间换一次水。可以去掉血水和杂质，让排骨的肉质更紧实细腻。然后捞出来，沥干水分。如果有条件的话，最好用厨房纸巾擦干水分。然后往里加一调羹盐。抓匀了。
2、锅里加水。不用太多。因为接下来煮排骨的时候也会出水。烧一锅沸腾的水，把腌制好的猪肋排倒进去。水一定要沸腾，而且一定要凉排骨进锅。这样排骨会有一个收缩的过程，可以让内部保持水分。煮开锅后，撇掉浮沫。然后放一勺料酒。继续煮三五分钟。不要煮太长时间，一定要保持排骨的肉质鲜嫩。煮好后捞出来，把水沥干。如果用漏盆就更好了。这样排骨晾凉的时候还能继续沥水，排会更干更香。
3、然后把猪肋排装到干净的容器里，上面倒入一调羹的叉烧酱。我用的李锦记甜味的。有咸味的叉烧酱也可以，但是要少加点盐。也可以不加盐，因为叉烧酱也是有咸味的。抓匀，放上洋葱丝，姜丝，一调羹生抽，几粒冰糖，几粒花椒，两片香叶，一调羹料酒。用手抓匀，再用筷子搅匀。
4、全部弄好以后，再在上面倒点花生油。然后包上保鲜膜。如果用有盖子的容器，拧上盖子。然后放到冰箱冷藏处。最少腌制四个小时。如果时间充足，最少腌制8个小时。中途最好取出来翻个身儿，让排骨更入味。
5、然后腌好以后，可以蒸也可以烤。蒸锅的水烧开后，把排骨放进去，水开后中火蒸25分钟左右。然后取出来，放在盘子里。淋上蒸出的原汤。再撒上点小米椒圈提味。
