卤猪耳炒什么好吃？
卤猪肉切成薄片，青蒜（也就是大蒜叶）和红辣椒切段备用 热锅放油，爆香葱花后加入切好的卤肉，大火快炒，淋一点老抽上色增香，然后放红椒段、青蒜白翻炒，最后放入青蒜叶炒软即可。 很经典的一道下饭菜，又香又辣又开胃！
卤猪蹄的时候如果担心油脂过多，可以事先给猪蹄去脂：把买回来的猪蹄洗净剁成小块，锅里放水加少量醋烧开后，把蹄块放进去煮几分钟，捞起来用清水冲洗干净，这样就能去掉大部分油脂了。 炖好的猪蹄冷透后捞起沥干水，用适量花生酱、豆瓣酱、酱油、白糖、醋调拌均匀，腌制30分钟以上入味。 最后下锅爆炒，加点辣椒提味会更好吃哟~ 一道下酒又下饭的酱骨头就做好了！
1、把猪耳朵煮熟后晾凉切丝，干辣椒切片，入锅炒香后加入蒜末，倒入猪耳朵丝和白糖，略微炒一下，再加点香醋，就可以出锅了。
2、猪耳朵煮熟后晾凉切丝，青红椒切丝，入锅炒香后加料酒，然后加切好的猪耳朵丝翻炒，可以加少许生抽提味，青红椒丝熟了就可以出锅了。
3、将煮熟晾凉的猪耳朵切丝备用。锅内倒油烧热，放葱花、干辣椒、花椒、大料爆香，放入木耳丝和青椒丝翻炒，加入适量盐，倒入猪耳丝，翻炒几下即可。
4、将猪耳朵切丝后加入盐、糖、料酒、生抽和醋腌制约20分钟入味，然后倒入干红辣椒、花椒等拌匀制成麻辣猪耳朵。
