土豆生的能吃吗？
马铃薯的营养成分丰富又全面，主要含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素C、钾、锌和膳食纤维等，还有磷脂、胆碱、烟酸和黄酮等保健成分。生吃熟吃营养都能被人体吸收利用，但熟吃对维生素C的保存更好一些。生吃时由于不能去皮，食用时可选择表皮浅色的，皮薄一些的，这样食用起来也更方便，味道也更好一些。
因为生吃要达到饱腹，重量要远远大于熟吃所需量，对胃肠道的体积容量要求很大。所以生吃马铃薯只适合少量食用，而且只适宜胃肠功能正常的人群。
生吃马铃薯最好选择专用于生吃的品种，生吃时应充分清洗，除去表面的微生物和其他污染物质。不能像熟吃那样可以蒸煮炒炸样样都能做，毕竟生吃还是要有些技巧的，如切丝加盐稍闷一下，除去部分淀粉和多余糖类，口感更好一些；或捣烂去渣只吃其“马铃薯泥”等。如果能买到处理好的成品，就更方便了。