餐饮厨房怎么排热？
在我们餐饮空间中，厨房常常是室内环境与空调系统设计中的一大难题。由于工艺需求，餐饮厨房常常存在以下问题：
1．工艺设备(炉灶、开水器等)散热量很大，且全年放热，与大部分办公、商业建筑的空调系统冷热源不一致。而厨房本身往往又是要求舒适环境的区域，两者在技术上和管理上往往存在矛盾。
2．厨房所产生的余热、水蒸气及气味必须及时排除。在一些商住及餐饮建筑中，厨房往往与餐饮空间及公共走道或门厅相邻。当厨房的余热及气味不及时排除时，经常会对餐饮空间及公共区产生不良影响。
3．为了排除厨房所产生的余热、水蒸气与气味，厨房要求有较大的排风量，为了保证厨房内具有适宜的小气候及压力场，一般在其周围及公共区设送、新风系统，这就形成厨房区域的空调通风系统庞大，占用大量空间、投资与运行费用昂贵。
4．厨房排风与排油烟的系统与末端设备选型、风量确定、风管材料选择及排风出口的形式以及气流的组织不当，往往导致排油烟与气味效果不佳、甚至油烟在风管内结蜡达到堵塞排风系统与影响周围环境、排风机能耗过大的现象。