豆腐有什么功效？
中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾胃肝肾经，具有益气和中、生津解毒、除烦散淤、化痰消痈、养胃止渴、宽肠、解毒养颜等多种功效，是理想的药膳食品，常可用于气弱痰涌、腹胀满、黄疸、水肿、便泄、痈肿、妊娠恶阻、石淋、金属物中毒、酒醉等症的辅助治疗或调理。现代医学研究显示，豆腐在抗癌、预防心血管疾病、减肥等多个方面都有良好的作用。
在抗癌方面，豆腐中含有的胆碱、钾、钙等成分含量都很高，常吃豆腐可预防乳腺癌、结肠癌、直肠癌和前列腺癌的发生，特别适合女性及更年期前后人群长期食用。豆腐的钾含量为猪肉的8.3倍、牛肉的5倍、鸡蛋的23倍，经常食用有利于控制血压。由于豆腐中饱和脂肪酸含量仅有26%，还有一定的解脂作
用，对降低血脂有好处，因此特别适合高血脂和心脑血管疾病患者食用。
豆腐富含优质蛋白质、卵磷脂、异黄酮和多种维生素、矿物质，同时又是一种低热量的食品，不含胆固醇，常吃能有效调节血脂，促进肌体新陈代谢，有助于延缓衰老，是理想的减脂瘦身食品。
此外，豆腐有东、西两种不同的制造方法。日本、中国等东方国家的豆腐是用卤水点制的，因此含有多种矿物质，而欧美等西方国家的豆腐是用葡萄糖酸内酯凝固剂制成的，容易被人体吸收，而不会有上火的烦恼，因此在减脂瘦身、抗衰老方面，西方豆腐显得稍稍更胜一筹。