做家常饼吃什么菜好吃？
1、食材用料 精粉（小麦面粉）500克，开水275毫升，冷水125毫升，盐6克，五香粉3克，芝麻酱100克，花生酱80克，酱油50毫升，醋30毫升，辣椒油适量 葱花适量 制作过程 第一步：和面 在容器里放入面粉和盐，将烧开的温水倒入，一边倒水一边用筷子搅拌成棉絮状； 第二步：揉面 用手把面团揉光滑后，盖保鲜膜醒发半小时左右； 第三步：擀制 将醒好的面擀成长方形的薄片，刷植物油或者铺纱布防止干皮； 第四步：卷制 从小头开始卷起，卷的紧一些，切成两块； 第五步：二次醒发 切好的面条盖上盖子或扣上盆子，发酵到两倍大； 第六步：烙制 平底锅烧热，不用放油，把饼放在锅中小火慢烙，煎至底部定型金黄即可翻面继续煎熟盛出。
2、烹饪技巧 用开水烫面粉可以更好地融合面粉里的蛋白质，使做出来的饼更加暄软好吃。 如果想做早餐，可以在前一天晚上把面和好，盖上盖子或者盆子保温，第二天直接擀制成形放入锅中蒸5分钟左右就可以了。 我用的这款蒸锅顶部是有罩子的，类似电饭煲内胆的形状，煮饭的时候盖子是密封的，有助于保持锅内温度，蒸出的面食更软糯香甜。 小贴士： 1）切得越细，面糊越容易入味。如果喜欢酥脆口感的，可以多拌一点五香粉。
2）煎饼时一定要小火慢慢煎，以免糊底。煎饼时可以在锅底撒一层薄面粉，防粘效果更佳。
萝卜缨炒豆腐丝
用料：萝卜缨一小把、嫩豆腐一小块、枸杞数颗、花椒五颗、小红辣椒一个、姜丝少许、盐适量、白胡椒粉少许。
萝卜缨去根洗净，沥干水分后切成段；嫩豆腐切丝备用；红椒切丝。
炒锅倒油，烧到7成热时，放入花椒爆香后捞出花椒，放入姜丝和红椒丝炒出香味。
放入豆腐丝，翻炒。
加少许白胡椒粉。
加水稍微炖煮1-2分钟。
放入萝卜缨，加盐调味后迅速翻炒，出锅前撒上枸杞即可。
粉蒸羊羔肉
用料：羊羔肉500克、五香蒸肉米粉100克、红腐乳汁、酱油、白糖、香油、料酒、姜末、葱末适量。
做法：将羊羔肉洗净，放在热水中焯一下，去除血污，切成小块。将羊肉块放入碗中，加红腐乳汁、白糖、生姜末、酱油、料酒、葱末调匀，腌渍约1个小时。将五香蒸肉米粉倒入羊肉中翻拌一下，让每块羊肉都均匀地粘上米粉。将羊肉连同汤汁一起盛在笼中，用大火蒸1小时即成。
羊肉韭菜饼子
用料：羊里脊150克、韭菜100克、盐2克、料酒3克、花椒粉1克、鸡粉1克、鸡蛋15克、胡椒粉2克、孜然粉2克、生粉15克。饼皮：中筋面粉300克、开水110克、凉水130克。馅料：羊肉切成小丁，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋黄、生粉拌匀，锅里烧热油，炒散羊肉至熟备用。韭菜洗净，放入水中泡5分钟，切成细末沥干。将猪肉丁、韭菜、鸡粉、花椒粉、花椒粉、孜然粉、放入碗中搅拌均匀。锅里烧热油，浇在盐上爆香，再倒入韭菜上拌匀即成馅料。饼皮做法：将300克面粉分别加入110克开水和110凉水，用筷子搅成絮状，放温后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。将醒发好的面团分成20个剂子，分别将剂子按扁，包入馅料捏紧收口。将收口面向下，擀成小圆饼，入平底锅中以中小火烙至两面金黄后即可。
