韭菜鸡蛋虾皮
1、准备好韭菜、鸡蛋和虾皮； 锅中加水烧开后，放入虾仁焯熟后过凉水待用 （这样处理的目的是使虾仁更加Q弹） 然后把所有食材放在碗里用筷子搅拌上劲～ 拌好的馅儿看起来亮晶晶的～
2、和面 和面的时候为了增加粘性我放了一点牛奶。和好的面团盖上盖子醒半个小时以上 擀皮儿 我比较习惯用擀面杖擀，如果觉得不方便也可以用家用电动榨汁机代替哦～ 擀成中间厚边缘薄的饼状～
3、开始包啦～ 小贴士 包饺子的手法有很多种，大家可以根据自己的喜好来调整。包的时候一定要注意不要留下缝隙哟！不然煮的时候会漏馅儿～
4、下锅煮熟 开锅蒸8分钟左右即可～ 一盘鲜香扑鼻，让人食指大动的韭菜鸡蛋虾皮馅就出锅咯～ 喜欢辣的可以加点辣椒油更好吃！
吴维珊优质答主饺子皮：
将500g面粉倒入盆中，加入300ml凉水，用筷子将面粉和水搅拌均匀，然后用手和成面团并醒发20分钟。将醒发好的面团放在撒上少许面粉的面板上，揉10分钟使面团表面光滑。将面团搓成长条，再切成一个个小剂子，用擀面杖将每个剂子擀成中间略厚、周围稍薄的圆形饺子皮。
饺子馅：
将500g猪肉洗净并剁成肉馅，加入200g韭菜、1个鸡蛋、10g生姜末、10g葱白末、5g盐、5g鸡精、10ml料酒、10g生抽、5ml老抽、30ml香油和30g食用油，搅拌均匀即成饺子馅。
饺子皮：
500g面粉，300ml凉水
饺子馅：
500g猪肉，200g韭菜，1个鸡蛋，10g生姜，10g葱白，5g盐，5g鸡精，10ml料酒，10g生抽，5ml老抽，30ml香油，30g食用油
