魔竽怎么做好吃？
首先，我并不认为魔芋是一种非常好的食材，之所以这么说是因为它本身的味道比较淡、带有天然的麻味和苦味（不过这点苦味在成品中并不会太明显），所以如果不用特殊的方法对其进行处理的话，做出来的菜味道是比较一般的——就拿我最拿手的魔芋烧鸭来说，虽然加了豆瓣酱和泡椒等味道重的东西，但还是能明显的吃出魔芋本身的“草”味来；至于其他诸如炒魔芋丝、拌魔芋豆腐之类的菜，味道更是清淡得让人提不起胃口。
既然说到魔芋烧鸭，那就来说说这道菜吧……
原料：鸭半只或整个（随意）、魔芋若干 辅料：干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、泡辣椒、大蒜、葱结、香菜 调味料：生抽、老抽、料酒、糖 步骤： 1.鸭肉洗净沥干血水，剁成块，加生抽、老抽、料酒腌15分钟 2.魔芋切成块，用开水焯一下，去掉表面的黏液和腥味 3.锅内热油，下入八角、桂皮、香叶爆出香味后，下豆瓣酱和泡辣椒炒出红油 4.下鸭块翻炒至变色，烹入料酒 5.倒适量清水进去炖开，再转小火慢炖半小时左右（筷子能轻易戳穿鸭肉的时候） 6.下魔芋继续炖20分钟左右，加盐和糖调味，撒葱段和香菜出锅
PS： 1.做这道菜除了八角、桂皮、香叶之外的其他料可以一次性放足，比如豆瓣酱和泡辣椒我就没换过，到最后味道的确不错。而且这样做还有一个好处是可以减少后期翻锅的次数从而避免糊锅的情况发生——对于新手来说这非常重要！
2.这道菜也可以整鸡来做，效果同样不错。但是需要多加一步，就是在鸡汤里下姜片、葱花和食盐煮熟后先捞起鸡肉铺在碗底，再把汤舀起来直接冲泡魔芋，这样做好的菜颜色会更加漂亮诱人。
