烧法各异的鱼块，你最喜欢哪一款？ 鱼身鱼肚都饱满的白鲢鱼块，先煎后炖，鱼肉自带的鲜甜味完美释放出来。 被剁掉尖刺后，无骨的鱼块更利于咀嚼，再搭配着酱汁一起食用，酸甜可口，回味无穷。 把切好的鱼片放入开水锅中焯熟，然后浇上调制的酱汤，让每一块鱼肉都能充分入味，鲜咸适宜，微辣不腻。
先把罗非鱼的鱼皮煎至金黄酥脆，再下锅炖煮，鱼肉紧实鲜嫩，入口即化。加入年糕一起烧，味道更好。 年糕软糯，混着鱼肉的鲜香，一口下去超满足！
用豆腐和鱼一起焖煮，既能吸收鱼香味，又能让营养翻倍。不过要注意别烧得太烂，保持一定的嚼劲口感会更好哦～ 新鲜的海鱼切块后用盐腌制一下，然后下锅油炸至酥脆。这样处理的鱼块吃起来外酥里嫩，香气扑鼻。 如果配上辣椒酱一起吃，风味更佳独特。
闻以宣优质答主鱼的种类有很多，比如草鱼、鲈鱼、黄花鱼、鲳鱼、金鲳鱼、比目鱼、武昌鱼、鳗鱼、生鱼、奶鱼、鲶鱼、鲮鱼、东星斑、牙签鱼、龙俐鱼、罗非鱼、鳊鱼……
我这里说的鱼块，不是一定要把鱼剁成一个一个的矩形，而是切那种不规则的大块。做红烧鱼块的鱼，最好是那种肉质紧实但又不特别细嫩的鱼，鱼刺不能太多，也不能太少，而且一定要有鱼皮和鱼骨。草鱼、青鱼、鲤鱼、武昌鱼、生鱼等都很适宜。
比如鲶鱼、鳗鱼、奶鱼、泥鳅、鳝鱼等完全没有骨头的，就不能做红烧鱼块。比目鱼、鲳鱼、金鲳鱼也不能做红烧鱼块，因为它们的肉质太细嫩，用红烧的做法容易老。牙签鱼、罗非鱼也不能做红烧鱼块，因为它们的刺太多。东星斑做红烧鱼块也不好吃，因为它的肉很细嫩，它的鱼刺也很少，而且它没有很韧的鱼皮。
如果是鳊鱼或者生鱼，要把鱼腩部分拿来当鱼块，因为它们的鱼腩部分肉质厚实、有嚼头，而且鱼刺不多。
